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用一张表格,让顾客更加信任你的餐厅!

来源:www.onolishn.com 点击:1848

使用表格使顾客对您的餐厅更有信心!

沉培伦职业餐饮网2018年7月5日

专业餐饮网络的编辑如下:

承办公司和客户,就像两个彼此相爱的好朋友一样,他们总是彼此满意,有时他们会感到内gui,甚至分道扬ways。也许所有的误解是他们对彼此的了解不够,盲点和猜疑很多。

Johari窗口在视觉上揭示了这种动态关系,并希望餐饮业者能够阅读有关Johari窗口在餐饮业中的应用的信息,这将是有益的。

文丨沈培伦

自从Johari窗口出现以来,它已经被许多教育机构和社会学者所认可和实践。它已被广泛用于个人交流和团队建设。众所周知,在酒店管理和管理中的作用不可低估。

首先查看餐厅中Johari窗口的外观:

1

您知道客户也知道客户在展示餐馆公司的形象

Johari窗口的第一个区域是公共象限。

此象限是个人交流级别的一部分,主题和来宾关系对此很清楚。作为一家以公司方式运营的公司,酒店既熟悉商店,也熟悉顾客。

为公众服务的酒店需要公开其内在品质,以获得更多的客户理解和信任。

被誉为“世界十大美食餐厅”之一的鼎泰丰餐厅颇具代表性。他们将厨房移到了前厅,形成了一个干净的厨房,客人可以看到每种汤360度。包装生产过程:

每个小圆面包必须称重,每个皮重5克,馅料16克,每个小圆面包21克,每个小圆面包18褶。这些透明的空间和视觉操作都可以主动地呈现给客户。

这是赢得客户信任的基础和保证,同时也为他们的餐厅树立了形象和品牌。

因此,为了让顾客更多地了解酒店,他们必须主动披露其运营标准和系统。

2

我不认识客户,但我知道客户的反馈非常重要

Johari窗口的第二个区域是盲点象限。

盲点是商店不知道但顾客知道的地方。如果盲点太大,无论是作为个人还是作为企业,都是非常危险的,那么如何减少盲点呢?只是要求反馈。

这家星级酒店相对标准。无论是国家星级评审委员会的暗访制度,还是酒店本身设置的内部质量检查站和大堂助理职位,他们都在寻找工作的盲点,然后将发现的问题反馈给管理层。

星级酒店除了将这些特殊职位作为信息来源外,还有各种小技巧,留言簿等渠道供客户反馈,到今天,网络无处不在,客户反馈渠道充实了层,携程,Qunar.com,艺龙等酒店平台都打开了客户评价窗口,这是酒店的一面镜子。

2017年8月在海底捞北京劲松店发生“老鼠门”事件后,他回应并承诺:“我愿意承担相应的经济责任和法律责任,我们相信这会尽快发生”。我们已通知海底捞的所有商店进行整顿,并希望所有支持海底捞的媒体和客户将监督我们的工作。”

面对客户批评并敢于承认错误,这是一种积极的态度;海底捞可以扭转公众舆论的风潮,解决这一危险的关键在于以自己的态度和行动表明公司的诚意。因此,这一事件没有打海底捞!

这也是面对顾客的质疑。与海底捞形成鲜明对比的是,第三方评估机构于2017年9月在北京发布的事件是由于客户的疏忽监督和批评造成的。客户的不信任和猜测。

因此,“酒店人工制品”,例如脏的睡垫,毛巾,迷你锅,一次性马桶座等,都有广阔的市场。在这个公共场所逃脱和诡辩只能使顾客和你逐渐走得更远。

我们开拓的越多,我们从客户那里得到的反馈就越多。我们开放的过程也是自我完善和自我修复的过程。我们只能继续听取客户的意见,并积极接受对方的监督,才能不断进步!

3

我知道客户不知道,但是自我启示可以赢得更多信任

Johari窗口的第三个区域是隐私象限。

如果酒店想要获得客户的信任和信任,则不能将其封闭起来。隐私象限必须缩小而不是扩大。隐私象限越大,更多的客户无法理解自己。

那么,如何缩小隐私范围?是为了展现自己。

在餐饮业中,Banu火锅非常好,尤其是在食品配料的加工中。巴努(Banu)从不掩盖加工的真相,大胆地揭示了毛状腹部是用木瓜蛋白酶嫩化技术制成的,经过12个工序后,首先将其在75°C-80°C的温度下嫩化15-20分钟,然后嫩化成将高温上升罐在78°C下放置12-15分钟。

在食品采购方面,巴努追求“生产主义”。 2016年,“开放起源之旅”打开了供应链的“最后1公里”,越来越多的食品和饮料品牌紧随其后。

在云南,有一位品酒官员说,他参加了原产地云南的野生山地细菌,并开车到海拔2700米的山上。这座山爬了5个小时,然后才捡起2筐野山细菌。购买者检查后,只有8种细菌符合Barnu的采集标准。

这是因为Barnu坚持控制精神,坚持评估人员的实际行动,因此客户可以了解有关Baru的更多信息,从而使更多的客户放心,从而获得更多的客户信任。

在添加剂和废油泛滥的日子里,食品安全影响着每个客户的神经。作为一家商店,我们需要保护我们的隐私,但我们不应保护太多,例如食物的购买和存储来源。加工和生产链接,这些是客户可以理解的部分。

作为商店,您不应该关闭隐藏处,这反过来会增加顾客的心理成本。

当我们向客户敞开胸怀时,我们不仅会给予客户,还会带来更多回报。

4

晚餐和顾客不知道,这是发现顾客痛点的好机会

Johari窗口的第四象限是未知象限。

此象限是商店的信息商店,客户不知道。

在这种情况下,由于商店无法预测商店的未来,因此客户对商店缺乏深入的了解。区域越大,发展机会就越大。

作为餐具尤其是一次性餐具的消毒一直是顾客心中的痛。看着每个商店摆放的消毒柜和认真的消毒笔记本无法完全消除顾客的疑虑。

因为很少有酒店敢于自我展示,并且很少敢于接受监督,所以这些健康标准已成为商店的一种自我评估的商业行为。

在这个不安全的时代,火锅店抓住了顾客的痛点。如果客人进入商店,不是服务员来为您倒茶。取而代之的是,将所有餐具放入火锅中,然后将水烧开给顾客。消毒并告诉客人“您的餐具已消毒,请随时使用!”

主动让他人了解自己,并主动告诉他人他们可以做些什么,以了解他们从未见过的潜力和新可能性。