您的位置
主页 > 热点专题 » 正文

吉林省饭店餐饮烹饪协会2012年年会在长春举行

来源:www.onolishn.com 点击:662

3月12日,吉林省饭店餐饮烹饪协会2012年度会议在长春举行。近200名酒店餐饮业代表聚集在该省,讨论该行业的发展。

在会议上,协会对在2012年工作中做出杰出贡献的公司,组织和个人表示赞赏。同时,协会会长贾东平代表协会,结合全国餐饮业的发展现状和吉林省餐饮业的特点,分析了餐饮业的运行趋势。在吉林。

以彩的发展取得了显着成果

餐饮业收入5001.7亿元

根据贾东平主席的介绍,2012年,随着国民经济结构调整和经济增速放缓,餐饮业同比增长13.6%,实现收入1亿元。是2003年非典以来22年最低增幅。2012年吉林省餐饮业收入5001.7亿元,同比增长18.5%,居全国首位。国家。

“成就的成就主要源于JI美食发展十多年的推动。”贾东平说。据了解,自1999年以来,吉林省首先推广生态饮食,还有扬马子糕,咸鱼糕,慢炖锅,小锅饭,龙家堡白肉血肠等具有东北特色的美食,每年都有影响。李氏品牌企业的出现和创新菜肴的出现,对促进吉林餐饮业的空前繁荣发展起到了积极作用。

贾东平在致辞中说:“从全国市场看,我省是一个很小的市场,但总体上发展很快。我省餐饮业正在不断创新和推广为人民服务的大众餐饮服务。服务民生。我省餐饮市场发展迅速。”

高端餐饮公司或重组

餐饮业的快速发展是不可逆转的

此外,在“加强节支,反对浪费”的大局下,贾东平主席还就该省餐饮业的实际发展提出了几点建议。 “餐饮业的快速发展是不可逆转的,是一波三折。这将是半年半的时间。餐饮业将很快回到正常发展的轨道。全省餐饮服务业为大众服务功能越来越强大,而且是不可替代的。”贾东平介绍。但是,该行业在经营和销售方面仍停留在传统水平,相对落后。甚至网络订购也相对较小。开展会员促销,套餐服务促销等活动,刺激餐饮消费。

贾东平说:“值得一提的是,政策和制度主要是受到餐饮公共资金过度消费的约束,而不是高端,无精打细的商品和餐饮消费的制约。消费将增加。特别是大众消费发展更快。泡沫被消除后,餐饮业将更加健康。”

同时,从全国范围来看,吉林省拥有最多的政府和国有饭店。随着改革的深入和市场经济体制的发展以及民营经济蓬勃发展的影响,可能会有一些国有餐饮企业进行改制。生存下来的高端餐饮企业将是市场化程度最高,品牌和特色最多的企业。

成为企业家精神的热点

大众餐饮迎来发展的黄金时期

对于吉林餐饮业的未来发展,贾东平提出了这样的建议。他说:“随着家庭生活的社会变革和消费者观念的转变,我们现在已经告别了高端餐饮和精品店利润时代。餐饮行业的人们更加注重如何“吃得起”。和“健康饮食”。因此,精品服务公众将促进高端食品和饮料的消费。”

他补充说,餐饮业的高端企业将急剧下降,这将导致一些高端人才流向中低端的餐饮企业。这样,有利于中低端企业餐饮技术和服务质量的提高,有利于突破JI美食精品店向全国的瓶颈,促进大发展和繁荣。吉林餐饮业

同时,贾东平说:“全省大力发展民营经济的政策必将使餐饮成为创业的热点。餐饮人才的缺乏为厨师创造了独特的创业条件。高素质的厨师非常高,已经成为一个热点,必将带动新一轮的民俗美食和Ji菜流行菜创新发展,关键是引导和加强制度建设,品牌建设和企业文化建设。首次创建公司时进行施工。”

继承和发展创新

建立核心特色餐厅品牌

在会上,为响应吉林品牌餐饮企业餐饮技术的发展,贾东平说:“创新不忘原始,传承不老式”,但近年来,我省在食品和技术领域正在发展,面临着“创新有很多问题,但传承还不够。”他说:“我省许多年轻厨师对基本功和传统菜的重视不足,使该省一些餐饮企业可以做很多传统菜和特色菜。不利于菜农发展。我们的省。”

同时,他建议餐饮业的员工应提高自己的行业素质。餐饮企业应积极鼓励员工,引导行业重视和继承中式餐饮的宝贵财富,为我省餐饮业创造更加辉煌的明天。

贾东平在谈到未来的发展方向时说,核心文化特色餐饮品牌将成为餐饮企业的主要发展方向。 “无论是建立品牌还是形成特色,这都与文化密不可分。在饮食上,融合文化不仅是公司固有历史,技能和文化的积累,而且是企业创新和传承的基础。公司。”

烹饪|食品和饮料|年会|吉林