您的位置
主页 > 热点专题 » 正文

必胜客在中国“低调”推出Bistro新店型,是救赎还是玩票

来源:www.onolishn.com 点击:1524

Pizza的新商店已更改,新商店“ Pizza”的后缀为 Bistro。

带有小酒馆横幅的披萨

在必胜客新店中,您会看到与大多数时尚新品牌相同的装饰路径:木椅,高脚凳,订购栏,橱窗展示,食品展示架.此外,我将帮助您确认桌上的花是真花。

环境和网红商店吵架

据说,环境调整的工作量很大,新店的产品和订购方式与传统的必胜客相比确实发生了很大变化。

第一个是增加了餐桌,并辅以大屏幕而不是传统的纸质菜单。在产品上,除了比萨饼和面食之外,自助沙拉柜还单独突出显示并摆在显眼位置。

菜单的变化类似于星巴克菜单

与传统的必胜客商店相比,它比沙拉吧更值得关注。

重要的单身包。如果您对必胜客的菜单印象深刻,您会记得,必胜客的套餐始终可供2人和3人使用,但是在这家名为“自行车”的新餐厅中,您可以看到的套餐是标准的。主食(比萨饼或意大利面),配以沙拉和汤或饮料。该套餐还与肯德基和麦当劳的超值午餐同名,称为“特别午餐”,该午餐时间为星期一至星期五中午三个半小时。菜单上缺少相应的两人三餐。

关注价格

人均价格接近快餐水平。要说大多数人都有必胜客的印象,“昂贵”绝对是关键词之一。搜索关键字“ Pizza”。关于跳楼的第一个问题是“必胜客是否昂贵?”

1990年,必胜客的第一家商店在北京开业。当时,肯德基和麦当劳之间的区别在于,必胜客是一种具有西式生活方式和文化的西餐。很多人在必胜客。当然,联系刀叉的第二种方法是,因为价格太贵了,许多人希望有一天能赚更多的钱,而且可以吃必胜客。

27年后的今天,今天,当您看到环境变得更加快餐时,您可以在肯德基和麦当劳一起用餐。我们仔细研究了必胜客中的这种添加物。小酒馆的后缀。

加上小酒馆,首先要气氛吗?

Wikipedia上Bistro的定义是一间小型,价格适中的餐厅,提供普通菜单。来自专业朋友的关于小酒馆的信息如下。

Bistro来自法国巴黎。它实际上是在简单环境中提供中等价格食品的地方。现在,我们基本上是用食物来定义Bistro,它传统上提供法国家庭烹饪,例如各种炖菜,油鸭,色拉,肉冻或带有面包的冷肉酱,现在通常不必这样做。这些地方也提供咖啡和饮料,无论您进来吃东西还是坐下来聊天,您都可以在这里找到合适的地方。

经典的小酒馆就是这样的巴黎餐厅

类似Bistro的形式也可以在其他地方找到,例如英式酒吧,它也有非常典型的葡萄酒菜单。意大利小餐馆,在农家朴实的氛围中感受了一瓶葡萄酒。

此后,小酒馆摆脱了当地风味的限制,开始整合更多美食。它还迁移到更多国家来拥抱当地的饮食文化。由于菜单上没有严格的规定,因此Bistro本身的含义扩展到了休闲的氛围。它比快餐更精致,比常规饭食更轻松。它通常提供中等价位的咖啡和饮料。定义它的方法已经从一个菜变成了一个菜。大气层。

着名的中端中餐馆连锁店PF Chang的中国小酒馆就是一个例子。餐厅挤满了鸡尾酒和甜点。菜单分为西餐开胃菜-主菜-甜点的结构,而装饰则来自雕花框架。当龙宫成为带有一点有趣的石马和兵马俑的现代装饰时,这是一顿休闲食品,只卖炒面和蛤肉。

在小酒馆也不可能出售中餐

转身看比萨饼小屋,不同于国外流行的小酒馆模型,除了构成小酒馆气氛的咖啡和饮料外,烤比萨饼和厨房显示器屏幕的细节似乎强调这家新店是小酒馆在这件事上做得更多。

Bistro是国外转型的宠儿

当高端品牌需要降低身材时,他们会想到Bistro。在美国,万怡酒店曾经被古老的自助餐厅吓到寻找食物。为了重新吸引这批企业客户,他们重组了至少100家酒店的大堂,并推出了全新的快餐店。休闲概念小酒馆。它的核心精神是:饮食,饮水和粘合。您可以将其理解为星巴克+ Panera面包的升级版。餐点分为汤,烘烤,蛤lam,沙拉和小吃区。除星巴克外,饮料还包括鸡尾酒,葡萄酒和精选啤酒。

空间中的大沙发,时尚的小沙发和色彩鲜艳的枕头,弯曲的吧台,公共餐桌以及台灯的现代设计使其更加年轻。庭院酒店从小酒馆的概念中提取了“社交”属性,这使老式的酒店大堂成为了宾客愿意结识和聚会的地方。

酒店业使用小酒馆为自己打造年轻形象

当快餐公司和资深连锁店想要进入快速发展的行列并成为品牌升级的次要路线时,他们也会想到Bistro。来自美国已有60年历史的全日制餐厅连锁店Eat'n Park几年前推出了新的升级产品线Hello Bistro。它保留了旧商店中最畅销的沙拉和汉堡,并且商店搬到了大街上。啤酒和红酒被添加到菜单中。

最关键的升级是,客户可以使用55种以上的食材定制沙拉和汉堡。更有自信的玩家可以将他们的搭配发布在餐厅的“客人食谱列表”中。最受欢迎的选项可用。晋升为菜单上的常驻项目。您好小酒馆借鉴小酒馆的概念是一种友好而有趣的社区氛围。

大型连锁店通过Bistro欣赏他们的品牌

Pizza的转型压力大于预期

很显然,这种在国外公司中非常流行的Bistro模式也被Pizza Hut视为转型之路之一。有必要知道,必胜客面临的转型压力并不小,尤其是肯德基和塔可钟等能够随时抓住市场热点的兄弟。

今年第二季度,百胜!中国的财务报告显示,与肯德基的利润率为16.0%相比,必胜客的利润率为13.9%被认为是百胜餐饮整体表现的罪魁祸首!

从早期的财务数据来看,必胜客的同店销售数据从2015年开始一直在下降。

自2015年第一季度以来,比萨饼店的同店销售额一直不理想

因此,即使已经做出了很多努力,同一家商店的销售额仍为零增长,再次低于预期的1.5%,油瓶的性能只能继续得到必胜客的支持。

这不是必胜客第一次尝试开设新商店。 2016年11月,必胜客在上海开设了第一家概念店。这家概念店增加了桌子和机器人等高科技元素,被认为是必胜客。专注于力的方向,甚至曾经说过必胜客将在广泛范围内引入机器人服务。

自2016年以来,必胜客创建个性化商店的尝试从未间断过,例如上海长宁区的星空主题商店,北京东直门的后现代工业风主题商店以及上海香港广场的地中海风格商店。这个“小餐馆”叫小酒馆。

回想起来,必胜客为该品牌开设的实验店的价值体现在营销主题上,因此在同样做披萨的同行们看来,“自行车更像是必胜客的常规品牌。促销点。”

必胜客的发展证明,以比萨为基础的产品的餐厅不适合西式晚餐。就现状而言,市场机会更有可能获得多米诺骨牌的最终分销服务(显然不是国内的多米诺骨牌)。或者是将产品和体验强化为Le Caesar的品牌,当然还有美国的Fast Casual概念,介于快餐和晚餐之间,提供快餐速度和舒适休闲的用餐环境,台湾那不勒斯新集团的新品牌Pizza Creafe'的披萨也由此诞生。

除了营销手段外,必胜客转型中真正挽救生命的稻草可能正处于这些中间。

披萨

http://a3376.cn