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湘鄂情仓促转型风险大

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最近,在中国中高端市场上第一家上市的私人餐饮公司香江庆(股票)正式宣布其转型为大众餐饮。这个消息突然宣布,这个行业感到惊讶。

许多业内人士告诉《投资者报》,湖南和湖北由高端餐饮向高端餐饮的转变并不是召开新闻发布会的问题。后续的高成本压力以及如何重新推广品牌都需要解决。保持谨慎,对公司造成巨大损害。

着急转变大众饮食方式

2月26日,向鄂青在北京西单店举行了企业转型新闻发布会,宣布将其“向鄂青”慢食品牌转变为大众餐饮市场,并打着“家庭快乐餐厅”的口号。

向娥卿说,为了开拓家庭聚会,朋友聚会,婚宴,生日宴会,亲子宴会等市场,因此,向娥卿的餐馆和餐馆没有配备最低消费和服务费,包房等杂费,并会中止200多元的疾病,而未来五六十元的食品价格将上涨。

向苏青副总裁严苏vs. 《投资者报》记者表示,自公司宣布转型以来,根据媒体报道,向东E的消费者信心正在恢复。 “宣布转型后,消费群体的结构发生了变化。现在老人已经太多了。”严苏笑着说。

2月28日,记者下午8:00左右参观了位于北京西城区月坛南大街的香江国宾店。已经发现,尽管商店中餐厅的价格下降了很多,但是受欢迎程度仍然不高。停车位未满。唯一的区别是,不断在门上方的电子屏幕上播放“家庭团圆饭馆”的口号,似乎不断地在彰显湖南和湖北的心情。

事实上,这种湖南和湖北的转型在外界非常火热。就在六个月前,向娥卿还告诉媒体,这家餐厅计划每年开设5家直营店和10家专营店,以在未来几年内扩张。严苏在《投资者报》上对记者说,它并不认为这种形式会急剧转变,消费者数量减少,消费减少。

2012年湖南-埃及业绩报告显示,该公司的净利润在去年第四季度急剧下降。公司表示,公司去年实现销售收入13.79亿元,同比增长11.66%;净利润为万元,同比增长29.35%。 2012年第四季度,湖南和湖北的净利润仅为1050万元,同比大幅下降41.6%。

业内许多人指出,湖南和湖北表现的下降显然受到取消“公共集资”的影响。

中国特许经营专家李伟华告诉《投资者报》,去年是高端食品和饮料的水冷。 “有一个朋友正在做海鲜餐饮。去年,销售额下降了约50%。例如,像喝酒的人一样,过去一间私人房间可以消耗三到四瓶茅台酒,而现在三间私人房间一天都不消耗酒。来一瓶。”李伟华告诉记者。

根据商务部的最新统计,北京高端餐饮企业的营业额下降了35%。春节前后和春节期间,燕窝和鲍鱼产品下降了约40%,鱼翅下降了70%以上,高端酒店的食品礼品盒的销售额也下降了45%。

管理降低成本的品牌塑造和许多其他需要解决的问题

尽管高调宣布了湖南和湖北的转型,但转型虽然不那么简单,但需要仔细考虑和精心计划。

业内人士指出,湖南和湖北的转型主要面临两个主要问题:一个是如何减轻以前的成本压力,另一个是转型后的品牌推广。

湖南和湖北面临的成本压力来自租金和人工成本。根据一些调查,目前的租金成本约占餐饮公司收入的20%。南方美容集团董事长张岚告诉媒体,一些商店可能占到租金的40%至50%,而且经营非常困难。湖南和湖北的大多数商店都位于商业区,例如北京的国宾和西单。租金自然很高。如今,食品价格在下降,消费者数量在减少,是否有可能维持高成本仍是未知的。

此外,劳动力成本不可低估。因此,一些媒体揭露了湖南和湖北的情况就不足为奇了。不过,项娥说,没有裁员,多余的人员被转移到了湖南和湖北的团体餐饮和快餐业。无论是裁员还是转移,这都是湖南和湖北承受成本压力,降低成本的压力。

过渡后的推广也是一个大问题。在以前消费者的固有印象中,湘鄂两万元的消费使许多消费者望而却步,如今无论是否同意,突然改变了大众餐饮。如何加强宣传,使消费者认识也是一个大问题。

餐饮品牌策划师王兴志《投资者报》记者表示,湖南和湖北的转型将继续深化。 “这种转变肯定是有害的,但是现在只能做到,否则影响将会更大。实际上,这种转变目前仅在改变游客来源,降低价格和吸引家庭用餐方面。 ”王星说。

李伟华认为,湖南和湖北的转型并不困难,风险很大。 “例如,派克笔一直都是高端笔,它们是高端消费者身份的象征。后来,他们突然生产了低端产品,使普通人有能力使用派克。结果,高端消费者群体损失了很多。湖南和湖北的转型也一样。如果您不能很好地把握它,则可能会对品牌造成巨大损害。”李伟华说。

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