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浅谈咖啡“三宝”:社交、模式、产品的同与不同

来源:www.onolishn.com 点击:1265

谈谈咖啡“三宝”:相同和不同的社会,型号和产品

北路2018年12月20日

这是另一个年度库存季节。要说今年哪个领域最受欢迎,这是最非咖啡行业。 “星联瑞”三大咖啡巨头,一是现年47岁的星巴克,一是距瑞星咖啡成立不到9个月的时间,一是从2014年成立起从收购星巴克等咖啡品牌转型自己的咖啡品牌,每种都有自己的特色,而且走的路是一样的。一场咖啡大战点燃了2018年的势头,势必将这场战争延续到2019年。

今年年底来回看“兴联瑞”的2018年肯定会有助于弄清2019年中国咖啡市场的可能方向。

一个数据是,在美国,每人每年消费400杯饮料;在日本和韩国,这个数字是200杯。在中国,只有5-6杯。即使仅是国内一线城市,人均年咖啡消费量也仅为20杯左右。显然,中国咖啡市场上仍有足够的空间供“星连瑞”继续“抛掷”,无论是传统的咖啡巨头星巴克,还是每天销售40万杯的咖啡的创造,还是幸运的。一个没有燃烧的下限。这三家公司的区别在于,它可以促进中国咖啡市场的整体销售,并为中国风格的咖啡开辟更多的想象空间。

模式,轻或重

作为拥有最传统店铺的咖啡连锁品牌,星巴克通过过去几年的持续布局,已成为中国市场上最大的市场参与者之一。

但是星巴克的模式可以说是透明的:开设一家商店,为消费者提供咖啡+便餐+氛围的“第三空间”。其中,最重要的往往是有意或无意忽略了分析员的分析师选择的站点。在某种程度上,星巴克的成功不仅仅在于产品,还在于基于站点的业务。因为传统零售业的核心是选址,所以有句老话说选址是成功的一半。

相比之下,2014年成立的咖啡是一种“轻型模式”,与星巴克的“繁重方式”不同。甚至咖啡都诞生于2014年。早期,它为第三方咖啡品牌(如星巴克和科斯塔)提供送货服务。它积累了自己的种子用户,并于2015年开始经营自己的品牌。主导互联网概念的咖啡具有两个主要特征:

首先,没有APP,所有功能,交易和市场营销都在微信公众号和小程序上完成。其次,没有像星巴克这样的“繁华”商店,而有“咖啡店”作为连接送货人员和消费者的商店。

瑞星咖啡公司正在利用星巴克的“重磅食品”走上无尽的燃烧之路。与咖啡相比,瑞星起步较晚,但势头很大。除了铺天盖地的广告外,开业速度还使人们感受到了资本圈的丰富性。根据最新数据,瑞兴在全国拥有1,700多家门店。

重要的是要知道,星巴克和科斯塔目前在中国市场拥有3200家和420家商店,而两者分别花费了19年和12年。

在获得客户的高昂成本时,有三种主要的获取瑞星咖啡的方法:大规模配售,IP借贷和裂变营销。其中最昂贵的不过是发布大型广告而已。换句话说,尽管瑞星咖啡也像咖啡一样是一种互用咖啡,但是它的运行方式与星巴克相同,这就是为什么瑞星咖啡可以在不到一年的时间内燃烧十杯的原因。亿万人口的原因,模式决定了瑞星咖啡的重量。

关于重载模式,即使是从轻载模式开始的咖啡,也使转向模型创新变得更加容易。就像带有咖啡的“咖啡店”一样,无论是被解释为类似于日常新鲜食品的“预售店”还是“工厂店”,其位置和其他方面都保持了很高的效率和成本。平衡。随着计划开设一家甚至只喝咖啡的形象店的计划,来年的咖啡行业竞争将充满新的变数。

社交新零售,怎么玩

从社交到社交,这是微信时代咖啡市场的新途径。例如,星巴克已经启动了自己的微信公众号和小型计划,但是由于其执行能力或微信生态系统的重要性,它一直处于不温不火的状态,并且尚未进行社交零售。形成气候。尤其是星巴克“投资”阿里,其在微信最大的社交平台上的行动注定没有足够的想象力。

但是,与阿里的合作,即星巴克+饥饿+口口相传,星巴克新的社会零售业的想象有了新的面貌,有望打破传统的商店壁垒,并将其淘汰。这可能是星巴克应该在2019年专注实力的时候。

耗费更多金钱的瑞讯咖啡也开发了应用程序和小应用程序,但是由于它主要依靠APP为消费者提供服务,因此它更加注重基于APP的精细交付和裂变营销,而不是社交。因此,可以说瑞讯咖啡拥有社交新零售的“心脏”,但在游戏中没有“ ALL IN”微信甚至一个小程序。因此,其独立的APP是不可避免的,微信的新的社会零售,特别是小程序仍然是幸运的,咖啡还需要一个难题来补充。

之所以这样,是因为另一个咖啡玩家甚至是ALL IN微信小程序中的咖啡,更加关注基于微信的社交关系和社交需求,从社交到社交。

就微信中的咖啡所建口袋咖啡店的子生态而言,该行首日的PV超过420万。在线产品线的第一周完成了“首先开设一百万家商店”的小目标。在七夕节期间,连咖啡都使用了100万个袖珍咖啡馆,每天的销量达到了25万杯。

在这里值得注意的是,“ Pocket Cafe”的创新社交新零售游戏玩法虽然是一款轻型游戏,但已经实现了实际销售,数据显示最畅销的用户可以在一天之内出售。拥有200杯以上的咖啡,这种销售潜力可以说不如星巴克和瑞讯咖啡的线下咖啡店。

可以说,与星巴克和瑞讯咖啡的社交拼图游戏相比,甚至咖啡在2018年也得到了充分开发和利用,从小组,咖啡袋到口袋。这些咖啡馆与微信社交生态的在线营销,离线生产和分发一起,打破了在线和离线的壁垒,并使社交新零售成为自己的护城河。

在2019年,星巴克和瑞星咖啡也将增加社交零售。就像咖啡店一样,竞争将更加完整,游戏玩法将更具创新性。谁可以继续? “不合时宜”,我们不妨拭目以待。

产品,生命的基础

实际上,无论哪种游戏方式,最根本的就是产品质量。只有取得质量领先,才能在更大的维度上更大。换句话说,如果您没有使产品质量和产品创新深入,透彻和扎实,那么就相当于没有“ 1”,仅留下“ 0”。

第一个开始产品战的玩家甚至是咖啡。从10月开始,甚至Coffee都决定全面升级其产品线。它连续三年获得了国际意大利咖啡品尝协会(International Italian Coffee Tasting Association)认证的黄金咖啡豆,以及冷藏后冷藏的新鲜牛奶。 11月,甚至咖啡也宣布使用马达加斯加天然香草种子和澳大利亚。天然蔗糖,其香草拿铁和焦糖拿铁可用于产品更改。

瑞星看到了情况,并迅速采取了后续行动。 12月初,瑞星宣布将全国商店的咖啡豆更改为埃塞俄比亚Sidamo咖啡豆。

可以说,即使咖啡的这一举动也将使整个行业朝着更加良性的竞争方向发展。产品本身的军备竞赛已经开始,最终的好处是消费者,您自然会看到它。

正如咖啡公司的创始人王江所说:“咖啡市场足够大,每个人都有足够的特色。瑞兴具有瑞兴的特点。星巴克具有星巴克的特征。甚至咖啡都有咖啡的特征。只要保持自己的特征即可。”

着眼于咖啡市场的“三国大屠杀”,无论是与阿里结盟的星巴克,还是专注于社交新零售的咖啡,还是瑞穗咖啡继续在烧钱的咖啡,都不会有商店和在未来的市场交付。不同之处在于,随着每个家庭逐渐填补各自的缺点,未来的咖啡市场最终将取决于产品的获胜,这既是基本技能的争夺,又是制高点。

2019年,消费者必然会与咖啡发生更大的化学反应。新的“三国大屠杀”也将变得更有趣,但无论谁扮演更大的角色,我们仍然需要拭目以待。