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广东黄酒拟出标准意见征求稿公布

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在广东省东莞市,吃客家菜和喝黄酒,这种饮食并不少见。广东黄酒的生产历史悠久。黄酒如何保证安全?近日,广东省食品安全地方标准《广东黄酒(征求意见稿)》(以下简称《征求意见稿》)发布并广泛征求社会意见。 《征求意见稿》阐明了黄酒生产的技术标准:不得添加非发酵物质。

广东黄酒的生产具有自己的特色,如黄酒,利口酒,水酒,糯米酒,老黄酒,处女酒,月酒等。其中,客家主要以客家为基础米酒。超过2000年的传统工艺品。 《征求意见稿》提出将广东黄酒分为客家黄酒,小曲糯米酒和特制小糯米酒三种。

《征求意见稿》建议广东黄酒以糯米为基础,以曲和曲作为糖化剂。可以加入米酒中。可以添加到传统食品和传统中药材中。可以添加焦糖色,不应添加。其他非发酵物质,具有广东特色的发酵酒。

《征求意见稿》黄酒的外观,香气和味道等感官也得到了明确定义。该市食品安全办公室负责人说,黄酒的特点在口味和颜色上都很明显。例如,黄葡萄酒的味道非常甜,颜色为鲜黄色。一些不道德的商人可能会在生产过程中非法添加以实现此特性。

目前,广东大多数企业实施的标准是基于华东地区黄酒加工的特点。它们与该省的技术不同。因此,许多公司的产品由于物理和化学指标而不能满足上述要求。该方法符合标准。 (东仑)

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