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餐饮业是否应当加收服务费市场说了算

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去餐厅吃晚餐,除了用餐,还必须支付10%的费用。在过去的两年中,仅在星级酒店中存在的服务费在武汉一些受欢迎的餐馆中悄然出现。 8月11日,当客户吴玉杰被邀请到武汉湖津饭店时,他被收取10%的服务费。对此,武汉市餐饮协会书记涂水谦表示,饭店收取服务费,如果在食用前向顾客明确表明,则属违法。 (8月12日《武汉晨报》)

今年4月,武汉市餐饮行业协会,武汉市消费者协会,武汉市私营协会联合发布《武汉餐饮行业经营规范》,“餐饮企业有权拒绝消费者自带酒水,并有权收取服务费。自己喝酒”的内容很容易让人质疑。由于中国消费者协会和湖北省消费者委员会的紧急干预,武汉市食品饮料协会被迫修改规范内容。如果开瓶费未得到法律认可,则将增加服务费。武汉的一些酒店变得棘手和盈利。尽管酒店老板解释说,在国外收取服务费比较普遍。但是,在市场经济时代,酒店有权对餐饮服务定价,并且仍然收取服务费,这是非常不适当的,并且具有变相提价的含义。

从另一个角度看,就像开场费一样,增加服务费实际上是假的。 《消费者权益保护法》第9条规定,消费者有权独立选择商品或服务。 《消费者 权益保护法》第24条也明确规定:“经营者不得以格式合同,告示,声明,商店告示等形式对消费者作出不公平或不合理的规定。”除了正常的餐饮服务价格外,旅馆还要收取费用。侵犯消费者权利的服务费本身并不合法。但是,我认为,遏制酒店服务费霸主条款的关键不是酒店如何规范自身,也不在于当地餐饮协会是否宣称服务费没有受到违反,而是引发了市场竞争。

很明显,所谓的服务费增加实际上是在迫使客户支付更多的费用。消费者希望企业公平,企业希望赚更多的钱。如何调和两者之间的矛盾?我认为这取决于商人和消费者之间的博弈规模。如果这是一个市场竞争不足的行业,那么游戏优势必须在于垄断运营商。例如,在自来水,电源,天然气,石油,丧葬和其他行业中,消费者无权发言和选择。如果本地餐饮公司的竞争力不足,那么优质的餐饮公司就会更少。或在假日期间,客户过于集中并且酒店需求旺盛。即使相关部门给商人提供了金箍,也无法收取服务费。商家可能仍然会通过提高菜品价格和其他改变手段来逃避服务费的“损失”,而消费者并不能真正受益。

相反,如果食品和饮料行业市场竞争激烈,尽管消费者的游戏能力不强,但他们会享受市场选择。您的房屋价格昂贵,我可以选择其他房屋。该报告说,大多数顾客不考虑在餐厅消费增加服务费。这说明了事实。即使食品饮料协会宣称服务费没有违反规定,面对日益激烈的市场竞争,商人也不是傻子。作为服务费,将消费者市场移交给人们,完成了“卖芝麻失去西瓜”这一愚蠢的事情。如果不是专业餐厅或高端酒店,大多数酒店都不敢增加服务费和冒犯客户。

在这里,我想说一个老新闻:尽管商务部宣布的《餐饮企业经营规范》默许商家收取“开业费”。但是,深圳超过80%的酒店明确表示不收取开瓶费。尽管商务部制定了行业标准,但深圳超过80%的酒店害怕冒犯顾客。不愿接受瓶装费用可能是对市场竞争的一种回答,这种竞争大于霸主的条款。因此,我相信丰富的市场资源和充分的竞争是消费者免除服务费的关键因素。

不仅在餐饮业中,而且在其他真正具有竞争力的行业中,消费者也不必为该行业的霸主条款担心太多。重庆有600多个洗车业形成了“提价联盟”,洗车费将从10元增加到20元。三个月后,激烈的价格联盟瓦解,洗车费恢复到10元。中国民航总局多次宣布票价优惠标准,并禁止低价竞争。一些航空公司还形成了价格联盟。结果,所有航空公司都打折并以低价出售。

因此,酒店收取的服务费用并不那么糟糕。面对霸主的消费条件,除了法律教育餐饮业协会和企业外,重要的是要激活市场竞争。如果餐饮市场正常发展,竞争充分,有关各方可以保护合法竞争,维护正常的市场秩序。即使有霸凌规定,商人也不敢增加服务费。

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