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历史上的餐馆:宋朝服务员“唱菜制”用歌曲报菜名

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无论哪个朝代开设餐厅,厨师的手艺固然重要,但是在宋代餐厅中,还有一个比厨师更重要的人,那就是服务员。

宋朝没有食谱。商店每天都有食物,没有食物,推荐主菜。我必须记住它。我不知道该如何记住,我必须保持视力,查看客人的举报,并感到客人富有而慷慨。您将报告“燕”和“鲍鱼”的翅膀以及佛陀的跳跃墙。否则,他会怀疑您的商店简陋。看到客人穿着破布。烂衬衫还背着女朋友,您将报告美味可口的菜肴。如果您报告您的食物,他买不起。他将在女友面前丢脸。他不敢下次再来。

宋代的侍者实际上并没有举报这些菜肴,而是唱了这些菜肴:所有菜肴的名字都唱完了。 《东京梦华录》原来的话是:“从头到尾,菜在哪里,下次,第二次,请向局报告。”写下客人订购的菜肴,靠近厨房,大声唱歌厨师可以很快地做那些菜。

为什么不唱歌?因为我通常会经常说话,所以我不会用声音表达来吸引顾客。从说话的速度来看,唱歌比说话要慢,因此在您品尝食物时,您可以给顾客一个反应时间。吃完饭后,客人还想了解点菜。从球场上看,歌手的声音比声音大,并且宾客订购的菜肴被逐一演唱。客人可以听到是否有任何错误,厨房里的厨师和切碎的刀可以立即知道需求。为客人准备的东西,而不必等到服务员记得读一本密集的小书,然后去厨房再次报告。

当然,唱歌绝对比说要难,记忆肯定出奇的好,否则您将不记得商店里的几百个名字,也无法立即记住客人订购的菜式。它也必须出奇的好。如果是公鸭蝎或断蝎,它会唱歌以吓guests客人。同时,大脑必须出奇地警觉,否则菜肴和客人如何立即向客人汇报,您将哪种菜肴与之搭配,以舒缓悦耳的歌曲?有时候我什至认为在宋代餐厅做彩妆的侍应生可能是像刘勇这样的节奏大师,而他们全都是像苏东坡这样的作词家。

与宋朝的乡亲相比,今天的侍应生简直无法忍受。当客人问他们吃什么食物时,他们不得不把食谱翻过来。当客人们洗完盘子后,他们回到厨房又回来了:“对不起,先生,您今天要这道菜。”您要他们唱报纸的名字吗?梦想!

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