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一份鸡蛋羹,无需很多配料和调味,就能做出香浓的味道,嫩滑的口感

来源:www.onolishn.com 点击:1058

瑶竹姬松馒头

蛋羹必备技巧:1。滑动:打蛋时温水!在其他教程中,食谱说要使用冷开水,用冷水进行亲测试比吃温水更难! 2.招标:想让鸡蛋滑倒的关键是在鸡蛋液中加入更多的水。水与蛋液的比例应为1:1.5。尝试多次成功部署! 3.无毛孔:打蛋时容易产生泡沫。如果有泡沫,蒸汽时很容易变成蜂窝状。然后取出泡沫并用小筛子过筛两次。最后但并非最不重要的是,在蒸制过程中,盖子会液化成小滴水滴入蛋黄中。这也会影响蛋黄的嫩度,所以在准备蒸蛋之前将其密封。一个保鲜膜,然后打几个洞!

配料:鸡蛋,扇贝,姬松茸,酱油,香油,盐,温水。

练习步骤:

步骤1,准备好洗净的成分,3个鸡蛋,4个姬松茸,20克扇贝。

步骤2,扇贝20克,泡沫15分钟,切成片。

步骤3,将4个石膏蘑菇浸泡30分钟,切成丝。

第4步,鸡蛋和水的比例是成功的第一步。正常比率为1: 1.5。如果你想更顺畅,可以加一点水(温水),将温水倒入鸡蛋中,用搅拌器搅拌,然后取出泡沫。你之所以应该使用打蛋器,是因为筷子不能打,但打蛋器打的蛋液更细腻均匀(用小筛筛两次去除泡沫)。

步骤5,将切碎的扇贝,松绒,少许盐切碎,倒入鸡蛋液中,搅拌一下。

步骤6,用保鲜膜盖住蛋碗,并在保鲜膜上的塑料包装上放几个孔。水蒸气不会留在蛋液中,也不会影响排气。

步骤7,煮沸后将水,中火,蒸汽放在锅中10分钟。

第8步,撒上葱花,香油和一小勺酱油。

第9步,成品。

提示:

扇贝本身有咸味。放盐时要记得要保留太多。 2,煮沸的鸡蛋在沸水中,不要在冷水中煮鸡蛋!注意上面的小细节,蒸蛋特别光滑! 3,一个蛋黄,没有很多成分和调味料,可以使味道浓郁,口感柔滑。它含有丰富的蛋白质,非常健康~4,但要制作如此美味的蛋黄,还需要一些提示。

作品来自长舒世界的厨房。

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